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為了指引餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動、促進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會建設(shè),日前發(fā)布實施的《綠色外賣管理規(guī)范》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)明確:外賣餐品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)減少各種包裝材料的用量,用環(huán)保的材料替代,避免或減少環(huán)境污染。
經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會)批準(zhǔn),由中國飯店協(xié)會牽頭制定的首個綠色外賣國家標(biāo)準(zhǔn)提出,綠色外賣是指在外賣活動各環(huán)節(jié),推廣低碳理念,推行環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約、循環(huán)低碳和回收利用,降低外賣活動對環(huán)境的影響。
具體來看,規(guī)范主要圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化三個環(huán)節(jié),對餐品原材料采購,餐品加工、烹飪與餐廳運營,餐品包裝與材料使用,外賣配送、垃圾處理,綠色外賣展示,綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等主要內(nèi)容提出相關(guān)要求。
比如,餐品原材料采購方面,要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系,減少食材損耗;外賣包裝方面,在滿足包裝功能要求的前提下,選用對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝;外賣配送方面,要求選擇合理路線,科學(xué)裝備,以減少能源消耗等。
近年來,外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示,截至今年6月,我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人,占網(wǎng)民整體的49.6%。
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